年节聚餐零食引发健康问题过年菜如何健康吃【NG南宫娱乐】

导语：春节邻近，广州很多酒楼食肆早早发售了各款寓意来年“盆剩钵剩”的盆菜。记者探访多家食肆，找到盆菜里一层层地分列着鸡、烧鹅、虾、蚝、鱼蛋、蹄筋、猪肉、味鱿等十几二十种菜漆。光是每样不吃一块，装有一起早已是极大的一盘，而且肉类为主，菜蔬见少。专家认为，很多人吃完一餐都会热量微克，常常不吃很易脂肪下身。

但盆菜意头好、用料非常丰富、卖相精致，逢年过节亲友相见不吃一起繁华便利。如何大快朵颐又不损身体健康？请求听得专家支招——心意头：寓意“盆剩钵剩” 盆菜大不受注目“取食盆菜，过肥年”！记者探访多家食肆，找到盆菜的食材基本差不多，一般按人头算分有所不同的价位，价差100多元，区别在于食料的用量。用料基本是鸡、鸭、鹅、虾、蚝豉、蹄筋、花腩、猪手、味鱿、支竹、冬菇等，档次低一点的还有鲍鱼、花胶、海参、瑶柱。

十几甚至二十几种菜料装在一个小盆子里，层层叠叠，十分繁华。不少街坊除了在餐馆里“帮衬”，送给自己或亲友预先采购了盆菜作为年货。

各食肆还用心纸盒，所取了各种吉利喜庆的名字。因为意头好，而且用的料也非常丰富，卖相一挺精致的，亲友相见食用一起显然繁华、便利，因此颇受注目。

据多家食肆楼面经理讲解，从上个星期开始，来订盆菜补年货的街坊多了，一天预约十几盆并不少见。警告：传统盆菜较肥腻 低胆固醇高热量广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授讲解说道，盆菜是一种传统的杂烩菜式，不但是年节，有些地方同族祠堂祭祖、新居屋苑，乡里举行庆典活动时也不会用盆菜或类似于的大盘菜来宴请亲友。“一般传统盆菜的食物都较为味、谓之，从现代营养学的角度来看，不少食材归属于高热量、低胆固醇一类。

”陈瑞芳分析说道，像鸡、鸭、鹅、蹄筋、花腩（烧肉或扣肉）就是此类代表；而味鱿、蚝豉、鲍鱼、海参、瑶柱等海产品以及菇类，所不含嘌呤较为低。但在一款盆菜中，这些食材往往都有。“这种大杂烩的菜式，在过去物质短缺、饮食酸甜、尤其缺肉不吃的年代，显然是一道人人翘首的美味佳肴，年节到了放松肚子好爱吃是可以解读的。

”陈瑞芳说道，但现在时代逆了，不但是大城市，连农村的物质生活条件也大大提高，一日三餐鱼、肉不补，过节不吃盆菜打打牙祭的意味也深了，但传统还在。这种传统的烤肉，正处于生长发育期的青少年以及胃口好、消化能力强劲的青壮年不吃一起问题并不大，但对于40岁以上，平时运动量较少又患上高血压、糖尿病或痛风的人群来说，如果不不作调理“照单全收”，显然不是明智的作法。

看真为D：市面6人份盆菜 不吃一餐超强一日肉量有报导根据香港卫生署的统计分析称之为，一份6人量的盆菜，不含肉量近40两，如果每个人每一款食材都不吃一份，按人头算数平均分得的肉量多达6.5两。光是这一餐吃完，每个人所摄取的肉量早已高达一个成年人一天所需肉量的总和。

从热量摄取的角度，另有分析认为，在众多盆盆菜中，光是一碗鸡肉或猪腩肉的分量，早已需要获取大约950卡路里热量，相等于一个60公斤的成年人每天所需总卡路里量的60%。而在众多盆盆菜当中，类似于的食材比比皆是，每样只不吃一件，十多样特一起，热量、油脂摄入量等微克是少见的事。

支招：巧添“五谷丰登”又营养又身体健康“逢年过节，不吃盆菜显然意头好。无论在餐馆或家中，只要稍加配上调整，不吃出有身体健康也不是难事。”陈瑞芳支招称之为，对寓意“盆剩钵剩”的盆菜，只不过寓意“五谷丰登”的杂粮菜蔬某种程度喜庆、吉利，是最差不过的身体健康配上。

“五谷丰登”内涵可以很广，比如红薯、玉米、土豆、山药、莲子、芡实、栗子等身体健康食材，用来夹在盆菜底，吸取上层肉类和海鲜之味，不吃一起味道好，又不像支竹、发菜、面筋等那么吸食油腻口，建议采购盆菜回家不吃的街坊，可以必要卖此类食材回去自行“改建”盆菜。而对于在餐馆不吃盆菜的食客，在点餐时可有意识地点小分量。比如，6个人不吃4人分的盆菜，再行多点两个青菜特一两份粗粮甜品，这样的配上有荤有素，增加了每个人肉食的摄入量，减少了蔬菜和主食的量，是较为合理、身体健康的烤肉。

不吃盆菜小贴士：1.控量：联合共享的人数比盆菜原本预计的人头量可必要多出一两个。2.精食：如盆菜卖回家中摆放冰箱后，凝结的脂肪可在食用前去除再行冷却。另外，仓储的酱汁一般量都较为脚，油多味咸，不用一次全放，可根据口味必要调淡。

另外，尽可能不要用盆菜汁捞饭、煮面，因这类酱汁油盐含量较高，多不吃毋。3.宜咎：针对有所不同人群各自的情况而以定，如：无痛风但血脂高的人群：宜尽可能选海鲜、瘦肉类食材，咎腩肉等肥腻高脂食材，食用鸡、鸭、鹅等禽类，适当时揣肝去皮再行不吃。糖尿病人群：要尤其掌控热量摄取，对各款肉类食材最差浅尝辄止，如果本身尿酸不低，可必要滚些热量较低的海鲜类不吃。

痛风人群：如果血脂不低，可必要不吃肉类食材，尽量少选海鲜类、菇类。原文地址：http://shipin.people.com.cn/n/2014/0126/c85914-24228508.。

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